Kakaolu Muhallebi

Kakaolu Muhallebi

Malzemeler;

3 su bardağı süt

1/2 su bardağı toz şeker 

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı mısır nişastası

1 yumurta

2 yemek kaşığı kakao

80 gr bitter veya sütlü çikolata

Yapılışı;

Un, nişasta, şeker ve kakaoyu tencereye alın ve topaklanmaması için birbirinre karıştırın. Daha sonra yumurta ve sütü ilave edip kısık ateşte kaynayana kadar tel çırpıcıyla çırpın. Muhallebi kıvamından biraz sulu olacak, altını kısın 1 -2 dk. daha çırpıp ocaktan alın. Çikolatayı içine kırarak çırparak eritin. Kuplara boşaltın, ilk sıcağı çıktıtan sonra dolaba alın. 3- 5 saat sonra servise hazır olsun. 

Ekleyeceğiniz çikolata lezzette etkili olacaktır. Mesela ben bitter sevmem ama bütün pasta, keklerde bitter kullanırım. Çünkü bitter eridiğinde çikolata lezzeti daha çok yayılıyor. Bir de başka bir tatla birleşeceği için o acılık gidiyor. Tabii burada kakaonun lezzeti de önemli, lezzetine güvendiğiniz kakaoyu ekleyin, hatta miktarını 3 kaşığa bile çıkarabilirsiniz. 

Afiyet olsun..

Süzme Yoğurtlu Muhallebi

Süzme Yoğurtlu Muhallebi

Malzemeler;

1 su bardağı süt

2 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı nişasta

1 çay bardağı süzme yoğurt

Yapılışı;

Tarif o kocaman masasını merak ettiğim Şef Serkan BOZKURT'tan.. 

Süt ve şekeri kaynatın. Nişastayı bir miktar suyla açın. Sütün üzerine ip gibi akıtarak tel çırpıcıyla hızlıca çırpın. Kaynadıktan sonra hafif soğumasını bekleyin ve daha sonra süzme yoğurdu ilave edin. Karışımı iyice birbirine yedirin. 

Küçük kaplara bölüştürün ve en az 3 saat sonra süsleyerek servis yapın. 

Muhallebi sever, yoğurt sever, pannacotta sever biri olarak ilk gördüğümde bunu da severim demiştim.. Çocuklara gönül rahatlığıyla yedirebilirsiniz. 

Afiyet olsun..

Sarmal Poğaçalar

Sarmal Poğaçalar

Malzemeler;

1 su bardağı süt

1/2 su bardağı su

3/4 su bardağı sıvı yağ

50 gr tereyağı

1 yumurta

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

4 -5 su bardağı un

1 paket instant maya

Zeytin ezmesi ve zeytin dilimleri

Yapılışı;

Süt ve suyu sıcak ılık kıvamda ısıtın. Bir kap içine 4 bardak unu eleyin, tuz, şeker ve mayayı ekleyerek unu karıştırın. Ortasını açın, süt,su, yağ ve yumurta akını ekleyin. Sıvı malzemeleri parmaklarınızla karıştırarak hamuru içten dışa toplayarak yoğurun. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur olana dek un ilavesi yapın, en az 5 dk. yoğurmaya devam edin. Hava almayacak şekilde kapatıp 30 dk. - 2 saat arası mayalanmaya bırakın. 

Mayalanan hamuru ikiye bölün, unlanmış tezgahta dikdörtgen şeklinde açın. Hamurun üzerine ince bir katman halinde erimiş tereyağı sürün daha sonra her tarafına zeytin ezmesi sürüp, zeytin dilimleri ekleyin. Çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapın. 2 parmak genişliğinde dilimleyin, yan çevirerek tepsiye dizin. 

Arka kısımdaki poğaçalarda iç olarak file fındık, yulaf ezmesi ve ay çekirdeği  var.  İsterseniz iç malzemeyi değiştirerek farklı tatlar hazırlayın. Tepside mayalanan hamurlara yumurta sarısı sürüp 180 derecede fırınlayın. 

İç malzemesi gözüktüğü için harcına doygun poğaça diyorum ben buna. Bir de cevizli ezmeli hazırlamıştım, o da çok güzel oldu bence. Fakat bu harcı biraz daha geliştirip başka bir poğaça tarifiyle vermek istiyorum, o da şimdilik yapılacaklar arasında..  

Afiyet olsun... 

Komşuların En Özeline Özel Davet Sofrası

Komşu deyince çocukluğunuzdan itibaren aklınıza gelen bir isim varsa ve akrabalarınız, arkadaşlarınız dahi onu tanıyorsa o artık komşu değil başka bir şeydir.. Çok kıymetli Hatice Sultan'ı ağırladığımız sofra..

Bir kaç tarif dışında yeni bir tarif yok ama ben hem sevdiğim hem de sevildiğini bildiğim ikramlar hazırladım.
Mantarlı Ispanaklı Üçgen Börekler 
Kuzu Kulağı Salatası

Kırmızı Meyveli Mısır Gevrekli Barlar

Bu poğaçaları her yaptığımda fotoğraflıyorum ama henüz bir pozunu beğenip de yayınlayamadım. Sarmal Poğaçalar.. 

Yeni denediğim bir salata portakal ağacından.. Birazcık tarifle oynadım.. Erişte Salatası.. 

Hala denemeyenler varsa bir şans daha.. Puding pastası.. 

Bir kaç da ayrıntı.. 

İnsan yüzüğünü bu kadar mı sever? Heybeli'de ilk hasat lezzeti.. 

Yoğurtlu Sebze Salatası

Yoğurtlu Sebze Salatası

Malzemeler;

2 adet haşlanmış patates

2 adet havuç

2 adet kabak

1.5 - 2 su bardağı yoğurt

Dere otu

Bir kaç diş sarımsak

Yapılışı;

Havuç - kabak tarator misali bir salata. 

Havuçları ve kabakları rendeleyin, kabakların fazla suyunu sıkın. Her ikisini de ayrı ayrı 1'er yemek kaşığı sıvı yağla kavurun. Haşlanmış patatesleri rendenin iri tarafıyla geniş bir kabın içine rendeleyin, havuç, kabak ve dere otlarını üzerine ekleyin. Bütün malzemeler karışınca sarımsaklı yoğurtla harmanlayıp servis tabağına alın. 

Afiyet olsun...

Kuruyemişli Kek

Kuruyemişli Kek

Malzemeler;

2 yumurta

1 su bardağı süt

3/4 su bardağı sıvı yağ

2 - 2.5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 su bardağı kadar fındık, ceviz, kuru kayısı, kuru üzüm, kuru incir

Üzeri için pudra şekeri

Yapılışı;

Bütün malzemeleri oda sıcaklığına getirin. Yumurtayı bir fiske tuzla 3 katı hacme ulaşana dek köpürtün. Yağ ve süt ilavesiyle biraz karıştırın. 2 bardak un ve diğer toz malzemeleri eleyerek karışıma alın, hamurun durumuna göre un ilavesi yapın. Hamuru yağlanmış kek kalıbına dökerek kuruyemişleri hamura ekleyin ve yavaşça karıştırın. 180 derecede kürdan testinden geçene kadar pişirin. Kek ılıyınca pudra şekeri serperek servis yapın. 

Afiyet olsun.. 

Cevizli Karamelli Kek

Cevizli Karamelli Kek


Malzemeler;
2 yumurta
3/4 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1.5 - 2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tarçın
1.5 su bardağı ceviz içi

Üzeri için;
Karamel sos
100 ml krema

Yapılışı;
Yumurtaları bir fiske tuzla köpürtene kadar çırpın. Şekeri ekleyerek krema kıvamını alana kadar çırpmaya devam edin. Yağ ve sütü ekleyip karıştırın. Un, kabartma tozu,vanilya ve tarçını karışıma eleyin. Unu öncelikle 1.5 bardak ekleyerek karıştırın. Hamurunuz kıvam aldığında cevizi ekleyip karıştırarak dikdörtgen bir tepsiye dökün. Orta kalınlıkta bir kek olacağından 160 derecede pişirin, kürdan testini geçince fırından alın.
Kremayı ocakta hafifçe ısıtın, karamel sosu üzerine dökün, karamelle kremayı kaynatmadan tel çırpıcıyla birbirine yedirin. Soğutmadan kekin her tarafına eşit şekilde dökün. İri ceviz parçalarıyla üzerini kaplayın.
Kekin yağından, şekerinden kısmam üzerindeki karamel yüzünden. Tatlıyla aranız gayet iyiyse kekin malzemesiyle dilediğiniz gibi oynayabilirsiniz.
Hazır karamel sos bulamazsanız, karamelli çikolatayı biraz tereyağı ilavesiyle benmari eritip kekin üzerine dökebilirsiniz.

Afiyet olsun...